Летняя кухня и зона барбекю: планирование и материалы

Летом летняя кухня становится второй кухней дома. Её удобство зависит от порядка работы, стойких к погоде материалов и заранее проложенных коммуникаций.

В жарком климате летними вечерами значительная часть жизни переносится во двор. Когда семья собирается у мангала, готовить мясо и овощи на домашней кухне, выносить их, а потом заносить посуду обратно быстро надоедает. Летняя кухня сокращает эти походы и превращает двор в полноценное место для еды. Но в отличие от домашней кухни она открыта солнцу, дождю, пыли и перепадам температур, и это требует особого подхода к планировке и материалам.

Функциональные зоны и порядок работы

На летней кухне действует та же логика, что и в доме: хранение, мойка, подготовка, приготовление и подача. Зоны можно расположить в линию, углом или островом. Главное — чтобы повар не ходил далеко с ножом или горячей посудой в руках.

• Зона подготовки: достаточно широкая столешница для разделки мяса и овощей, рядом мусорное ведро.
• Зона мойки: мойка с горячей и холодной водой, под ней небольшой шкаф.
• Зона приготовления: мангал, гриль, печь для кебаба или газовая варочная панель, по обе стороны — свободная столешница для тарелок и посуды.
• Зона подачи: ближе к обеденному столу, куда ставят готовые блюда.

Для небольшого двора достаточно простой линии вдоль одной стены: мангал, столешница и мойка. На большом участке остров с барной стойкой, за которой гости сидят напротив повара, создаёт более общительное пространство.

Дым, ветер и безопасность

Выбирая место мангала, сначала думают, куда пойдёт дым. Преобладающий ветер не должен нести его в зону отдыха, в окна дома или во двор соседей. Для мангала под беседкой или навесом нужен дымоход или зонт, а открытый мангал не накрывают низкой крышей.

По пожарной безопасности мангал размещают подальше от горючих материалов, деревянных стоек, камышовых и тканевых навесов и густых посадок. Пол вокруг должен быть негорючим и не бояться искр. Планируют сухое место для угля и дров и металлическую ёмкость, чтобы остудить и выбросить золу. Детскую игровую зону держат отдельно от зоны мангала.

Материалы: стойкость к погоде

Для столешницы подходят твёрдый природный камень, например гранит, керамические плиты или специально обработанный бетон. Они не выгорают на солнце и устойчивы к жару и влаге. Пористые камни впитывают жирные пятна, их нужно регулярно пропитывать. Светлые поверхности меньше нагреваются на солнце.

Корпуса шкафов делают из нержавеющей стали, окрашенного порошковой краской алюминия, влагостойкой фанеры или оштукатуренной кладки. Обычные плиты кухонной мебели разбухают от влаги и быстро выходят из строя. Дверцы и ящики должны плотно закрываться, чтобы внутрь не попадали насекомые и пыль.

Пол не должен становиться скользким от воды и жира: подойдут камень с шероховатой поверхностью, брусчатка или уличный керамогранит. Полу дают небольшой уклон, чтобы после мытья вода не застаивалась.

Коммуникации

Удобство летней кухни определяется заранее проложенными сетями:

• вода: холодная и по возможности горячая, с возможностью слива, чтобы зимой не замёрзла;
• канализация: сток мойки через жироуловитель или в канализацию, а не в обычный дворовый дренаж;
• электричество: влагозащищённые розетки, освещение, отдельная линия для холодильника, устройства защитного отключения;
• газ: если планируется газовая плита или гриль, прокладку и подключение выполняет только квалифицированный специалист с соблюдением требований.

Все линии прокладывают в защитных трубах до укладки покрытия двора.

Навес, свет и хранение

Над столешницей и мойкой нужна тень: пергола, беседка или крыша террасы дома. Под защитой от дождя дольше служат электроприборы и холодильник. Открытый мангал остаётся вне навеса, но рядом с ним.

Освещение планируют на двух уровнях: чёткий рабочий свет на столешнице и мягкий, не слепящий свет в зоне отдыха. Светильники над столешницей ставят под таким углом, чтобы тень повара не падала на рабочую поверхность.

Полезны плотно закрывающиеся шкафы для посуды, специй и инструментов и сухое место для хранения подушек зимой. Зимние чехлы для оборудования летней кухни тоже стоит продумать заранее.

Zaferoğlu İnşaat проектирует террасы и дворовые зоны частных домов и вилл вместе с планировкой дома и показывает летние кухни и места отдыха на компьютерных моделях. Если планируете летнюю кухню, давайте вместе определим места коммуникаций ещё на этапе строительства.