Açıq mətbəx və manqal zonası: planlama və materiallar

Açıq mətbəx yay aylarında evin ikinci mətbəxinə çevrilir. Onun rahat olması iş ardıcıllığından, hava şəraitinə davamlı materiallardan və əvvəlcədən çəkilmiş kommunikasiyalardan asılıdır.

İsti iqlimdə yay axşamları həyatın böyük hissəsi həyətə keçir. Manqal ətrafında toplanan ailə üçün ət və tərəvəzi evin mətbəxində hazırlayıb bayıra daşımaq, sonra qabları yenidən içəri aparmaq tez yorur. Açıq mətbəx bu gediş-gəlişi azaldır və həyəti tam dəyərli yemək məkanına çevirir. Amma evdəki mətbəxdən fərqli olaraq, o, günəş, yağış, toz və temperatur dəyişmələri ilə üz-üzə qalır; bu da planlamaya və material seçiminə xüsusi yanaşma tələb edir.

Funksional zonalar və iş ardıcıllığı

Açıq mətbəxdə də ev mətbəxinin məntiqi işləyir: saxlama, yuma, hazırlıq, bişirmə və servis. Bu zonalar düz xətt, bucaq və ya ada formasında düzülə bilər. Əsas məqsəd aşpazın əlində bıçaq və ya qızğın qabla uzun məsafə qət etməməsidir.

• Hazırlıq zonası: ət və tərəvəz doğramaq üçün kifayət qədər geniş tezgah, yanında zibil qabı.
• Yuma zonası: lavabo, isti və soyuq su, altında kiçik şkaf.
• Bişirmə zonası: manqal, qril, kabab sobası və ya qaz ocağı; hər iki tərəfdə boşqab və qab qoymaq üçün boş tezgah.
• Servis zonası: yemək masasına yaxın, hazır yeməyin qoyulduğu hissə.

Kiçik həyətdə sadə düz xətt, yəni bir divar boyunca manqal, tezgah və lavabo kifayət edir. Böyük həyətdə isə qonaqların aşpazın qarşısında otura bildiyi bar piştaxtalı ada daha sosial məkan yaradır.

Tüstü, külək və təhlükəsizlik

Manqalın yeri seçilərkən ilk sual tüstünün hara gedəcəyidir. Üstünlük təşkil edən külək tüstünü oturma zonasına, evin pəncərələrinə və ya qonşunun həyətinə aparmamalıdır. Çardaq və ya örtük altında yerləşən manqal üçün baca və ya davlumbaz nəzərdə tutulur, açıq manqalın üstü isə alçaq dam ilə örtülmür.

Yanğın təhlükəsizliyi baxımından manqal yanan materiallardan, taxta dirəklərdən, qamış və tekstil tentlərdən, sıx bitkilərdən aralı qoyulur. Onun ətrafındakı döşəmə yanmayan və qığılcımdan zədələnməyən materialdan olmalıdır. Kömür və odun üçün quru saxlama yeri, külün soyudulub atılması üçün metal qab planlanır. Uşaqların oyun yeri manqal zonasından ayrı tutulur.

Materiallar: hava şəraitinə dözümlülük

Tezgah üçün bərk təbii daş, məsələn, qranit, keramik plitə və ya xüsusi işlənmiş beton uyğundur. Onlar günəşdən solmur, istiyə və nəmə davamlıdır. Məsaməli daşlar yağ ləkələrini hopdurur, buna görə müntəzəm hopdurma ilə qorunmalıdır. Açıq rəngli səthlər günəş altında daha az qızır.

Şkaf korpusları üçün paslanmayan polad, toz boya ilə örtülmüş alüminium, dəniz faneri və ya hörgü üstündə suvaq istifadə olunur. Adi mətbəx mebeli lövhələri nəmdən şişir və tez sıradan çıxır. Qapılar və çekmecelər həşərat və tozun içəri girməsinin qarşısını almaq üçün kip bağlanmalıdır.

Döşəmə yaş və yağlı vəziyyətdə sürüşkən olmamalıdır: kobud səthli daş, səki daşı və ya açıq hava üçün nəzərdə tutulmuş keramoqranit uyğundur. Döşəməyə cüzi meyl verilir ki, yuyulandan sonra su dayanmasın.

Kommunikasiyalar

Açıq mətbəxin rahatlığı əvvəlcədən çəkilmiş xətlərlə müəyyən olunur:

• su: soyuq və mümkünsə isti su xətti, qışda donmaması üçün boşaldılma imkanı;
• kanalizasiya: lavabodan çıxan suyun yağ tutucu ilə və ya kanalizasiyaya birləşdirilməsi, adi həyət drenajına buraxılmaması;
• elektrik: nəmə davamlı rozetkalar, işıqlandırma, soyuducu üçün ayrıca xətt, qoruyucu açarlar;
• qaz: qaz ocağı və ya qril nəzərdə tutulursa, xəttin çəkilişi və qoşulması yalnız ixtisaslı mütəxəssis tərəfindən, müvafiq tələblərə uyğun aparılır.

Bütün xətlər həyət örtüyü döşənməzdən əvvəl qoruyucu borularda çəkilir.

Örtük, işıq və saxlama

Tezgah və lavabo üstündə kölgə lazımdır: pergola, çardaq və ya evin terras damı. Yağışdan qorunan örtük altında elektrik avadanlığı və soyuducu daha uzun xidmət edir. Açıq manqal isə örtükdən kənarda, lakin ona yaxın qalır.

İşıqlandırma iki səviyyədə planlanır: iş səthinə düşən aydın işıq və oturma zonası üçün yumşaq, göz qamaşdırmayan işıq. Tezgah işığı aşpazın öz kölgəsinin iş səthinə düşməyəcəyi bucaqla qoyulur.

Qab-qacaq, ədviyyat və alətlər üçün kip şkaflar, qışda yumşaq mebel yastıqlarını saxlamaq üçün isə quru anbar yeri faydalıdır. Açıq mətbəx avadanlığı üçün qış örtükləri də əvvəlcədən düşünülməlidir.

Zaferoğlu İnşaat fərdi ev və villalarda terras və həyət zonalarını evin planı ilə birlikdə layihələndirir, açıq mətbəx və istirahət məkanlarını kompüter modelləri ilə göstərir. Həyətinizdə açıq mətbəx planlamaq istəyirsinizsə, kommunikasiyaların yerini tikinti mərhələsində birlikdə müəyyənləşdirək.