Kafe və restoran təmirində baha başa gələn səhvlər

İctimai iaşə obyektinin təmirində ən çox rast gəlinən və sonradan düzəltmək çətin olan səhvlər: mətbəx planı, ventilyasiya, elektrik gücü, akustika və materiallar.

İctimai iaşə obyektində təmir səhvləri adi mənzildən fərqli olaraq iki dəfə baha başa gəlir. Birinci dəfə düzəliş işlərinin özü üçün, ikinci dəfə isə obyektin bağlı qaldığı günlərdə itən gəlir üçün. Üstəlik bir çox səhv açılışdan sonra, qonaqlar artıq zalda oturanda üzə çıxır. Aşağıda həm yeni açılan, həm də yenilənən kafe və restoranlarda tez-tez təkrarlanan səhvlər və onların qarşısını almaq yolları toplanıb.

Mətbəx planı olmadan zalı dizayn etmək

Ən çox yayılmış səhv interyer dizaynını mətbəxin texnoloji planından əvvəl bitirməkdir. Zal gözəl görünür, amma sonra məlum olur ki, isti sex üçün lazım olan çətir yerləşmir, soyuq anbar üçün yer yoxdur, qab yuma zonası ofisiant yolunu kəsir.

Düzgün ardıcıllıqda əvvəlcə menyu və xidmət formatı müəyyən olunur, sonra texnoloq və ya təcrübəli mətbəx mütəxəssisi avadanlıq siyahısını və axın sxemini hazırlayır: xammalın qəbulu, saxlanması, hazırlıq, bişirmə, paylama, çirkli qabların qayıdışı. Zal yalnız bu sxem hazır olanda son formasını alır. Menyu dəyişəcəksə, mətbəx planında gələcək avadanlıq üçün ehtiyat yer saxlamaq daha ucuzdur.

Ventilyasiya, elektrik və suyu sona saxlamaq

Qoxunun zala keçməsi, mətbəxdə dözülməz istilik və qonşuların şikayəti çox vaxt eyni səbəbdən yaranır: ventilyasiya dizayndan sonra düşünülür. Böyük hava kanalları tavan hündürlüyünü azaldır, fasaddan və ya damdan çıxış üçün razılaşma tələb olunur, çəkilən havanın yerinə təmiz hava verilməsi də unudulur.

Çəkmə ilə verilən hava balanslaşdırılmasa, qapılar çətin açılır, zal isə mətbəxdən qoxu çəkir. Ventilyasiya kanalının marşrutu, çıxış nöqtəsi və avadanlığın yeri asma tavan və işıq planından əvvəl müəyyənləşməlidir.

Kafe avadanlığının siyahısı yığılanda tələb olunan elektrik gücü binanın ayırdığı gücdən çox ola bilər. Bunu təmirin sonunda öyrənmək açılışı həftələrlə gecikdirə bilər. Ona görə mövcud güc və onun artırılması imkanı layihənin ilk həftəsində yoxlanılır.

Su tərəfində isə kofe maşını, qab yuyan maşın və buz generatoru üçün ayrıca xətlər, filtrlər və drenaj nöqtələri lazımdır. Yağ tutucunun olmaması kanalizasiyanın tez-tez tıxanmasına səbəb olur və bir çox yerdə tələb olunan elementdir.

Akustikanı unutmaq

Müasir kafe interyerlərinin sərt səthləri, beton tavan, şüşə, plitə və metal zalda səs-küyü artırır. Dolu zalda qonaqlar bir-birini eşitmək üçün səslərini qaldırır və nəticədə hamı daha çox yorulur. Səs-küylü məkandan qonaqlar daha tez ayrılır və bəzən geri qayıtmır.

Akustik tavan panelləri, divarda yumşaq üzlüklər, yumşaq oturacaqlar və masa altında səs udan materiallar dizaynın xarakterini dəyişmədən bu problemi azalda bilər. Bunları açılışdan sonra əlavə etmək isə daha çətin və daha az estetik olur.

Yanlış materiallar və detallar

Mənzil üçün uyğun olan material restoranda tez köhnəlir. Açıq rəngli parça oturacaqlar ləkələnir, yumşaq ağac masaüstü cızılır, parlaq döşəmə yaş olanda sürüşkən olur, açıq tikişli plitə fugası kir yığır. Materiallar kommersiya istifadəsinə, təmizləyici vasitələrə və intensiv yükə görə seçilməlidir.

Detal səhvləri də az deyil:

• masa ölçüləri boşqab və qədəhlərin real sayına uyğun gəlmir;
• bar piştaxtasında çanta və ya ayaq üçün yer yoxdur;
• rozetkalar qonaq masalarından uzaqdadır;
• işıq ya çox parlaq, ya da qonaqların menyunu oxuya bilməyəcəyi qədər zəifdir;
• qapı girişində külək və soyuq hava pərdəsi nəzərdə tutulmayıb.

Real olmayan qrafik və ehtiyatsız büdcə

İcarə ödənişi təmirin ilk günündən başlayır, ona görə sahiblər müddəti sıxmağa çalışır. Nəticədə materiallar quruma müddətini gözləmədən üst-üstə qoyulur, sınaq işləri ləğv edilir, açılışdan sonra isə çatlar, sızmalar və avadanlıq nasazlıqları başlayır. Ventilyasiya, soyuducu kameralar və mətbəx avadanlığının açılışdan əvvəl tam yükdə sınaqdan keçirilməsi qrafikə ayrıca daxil edilməlidir. Büdcədə isə gözlənilməz işlər üçün ehtiyat payı saxlanmalıdır.

Qısa yoxlama siyahısı

• Mətbəxin texnoloji planı interyer dizaynından əvvəl hazırdır.
• Ventilyasiya marşrutu və çıxışı razılaşdırılıb.
• Elektrik gücü avadanlıq siyahısına görə yoxlanıb.
• Akustik həllər layihədədir.
• Materiallar kommersiya istifadəsinə uyğundur.
• Qrafikdə sınaq işləri üçün vaxt var.

Zaferoğlu İnşaat kafe və restoranların həm dizaynını, həm də təmirini icra edir, bu da layihədəki səhvləri tikintiyə qədər tutmağa imkan verir. İcarə müqaviləsini imzalamazdan əvvəl məkanın havalandırma çıxışı və elektrik gücü barədə məlumatı bizə göstərin, ən baha səhvlər adətən orada gizlənir.