Kofe şopda bar piştaxtası: ölçü, kommunikasiya və görünüş

Kofe şopun bar piştaxtası planlanarkən uzunluq və dərinlik necə müəyyən olunur, su, drenaj və elektrik nöqtələri harada olmalı, qonaq tərəfdən nə görünməlidir.

Kofe şopda bar piştaxtası sadəcə mebel deyil. O, eyni zamanda baristanın iş masası, avadanlıq platforması, kassa, vitrin və qonaqla ünsiyyət yeridir. Kiçik kofe şoplarda piştaxta çox vaxt məkanın ən böyük elementi olur və onun ölçüsü, forması və kommunikasiyaları sonradan dəyişdirilməsi ən çətin qərarlar sırasındadır.

Uzunluq avadanlıqdan başlayır

Piştaxtanın uzunluğu təsadüfi seçilmir, onun üzərində və altında nə olacağı ilə müəyyən olunur. Planlamanın ilk addımı avadanlıq siyahısıdır:

• espresso maşını və onun qrup sayı;
• bir və ya bir neçə dəyirman;
• filtr kofe, dəm və ya alternativ hazırlama üsulları üçün yer;
• su qaynadıcısı və ya isti su dispenseri;
• soyuducu masa və ya piştaxta altı soyuducu;
• lavabo, bəzən qab yuyan maşın;
• kassa terminalı və sifariş ekranı;
• desert və ya qəlyanaltı vitrini.

Hər cihazın ölçüləri istehsalçı sənədlərindən götürülür, onların arasına baristanın rahat işləməsi üçün iş səthi əlavə edilir. Yalnız cihazları yan-yana düzmək kifayət deyil: fincanları yığmaq, südü köpükləndirmək və sifarişi təhvil vermək üçün boş səth də lazımdır.

İki tərəf: barista və qonaq

Piştaxtanın iki üzü var və onlar fərqli tələblərə cavab verir. Barista tərəfində iş səthinin hündürlüyü, avadanlığa çatmaq rahatlığı, piştaxta altındakı saxlama və soyuducuların qapılarının açılma sahəsi önəmlidir. Piştaxta ilə arxa divar və ya arxa masa arasındakı keçid iki nəfərin bir-birinə mane olmadan işləməsinə imkan verməlidir.

Qonaq tərəfində isə sifariş vermək, ödəmək və hazır içkini götürmək rahat olmalıdır. Bəzi kofe şoplar espresso maşınını qonağa baxan tərəfdə alçaq yerləşdirir ki, hazırlama prosesi görünsün və barista qonaqla göz təması saxlasın. Başqaları isə yüksək maşını arxa divara qoyur və ön tərəfi vitrin üçün boşaldır. Hər iki yanaşmanın öz məntiqi var, amma seçim kommunikasiya nöqtələrinin yerini tamamilə dəyişir.

Piştaxtanın ön tərəfində qonağın çantasını və ya telefonunu qoya biləcəyi dar rəf, hazır sifarişin verildiyi ayrıca hissə və menyunun oxunaqlı yerləşdirilməsi kiçik, amma hiss olunan rahatlıqlardır.

Kommunikasiyalar: ən bahalı sonradan düşünülən məsələ

Kofe şop piştaxtası kiçik sahədə çox sayda mühəndis nöqtəsi toplayır. Bunları döşəmə və divar işləri başlamazdan əvvəl dəqiqləşdirmək lazımdır.

Su: espresso maşını və dəm avadanlığı adətən su filtri sistemi ilə qoşulur. Filtr piştaxta altında yer tutur və vaxtaşırı dəyişdirilməsi üçün ona çıxış olmalıdır. Lavabo və qab yuyan maşın üçün ayrıca su xətti planlanır.

Drenaj: espresso maşınının drenaj borusu, lavabo və qab yuyan maşın kanalizasiyaya qoşulmalıdır. Drenajın meyili və trapın yeri döşəmə səviyyəsində müəyyən olunur, sonradan dəyişdirmək döşəməni sökmək deməkdir.

Elektrik: peşəkar espresso maşınları və bəzi soyuducu və isitmə avadanlıqları yüksək güc tələb edir və ayrıca xətlərə qoşulur. Hər cihazın tələbi istehsalçı sənədlərindən götürülməli və elektrik layihəsinə daxil edilməlidir. Piştaxtada kassa, terminal, telefon şarjı və işıqlandırma üçün əlavə rozetkalar da nəzərə alınır.

Bu nöqtələrin hamısına təmir və servis üçün çıxış saxlanmalıdır. Piştaxtanın altında çıxarıla bilən panellər və ya servis qapıları avadanlıq xidməti zamanı bütün konstruksiyanı sökməyin qarşısını alır.

Materiallar və görünüş

Piştaxtanın üst səthi isti fincanlara, suya, süd və kofe ləkələrinə davamlı olmalıdır. Barista tərəfində iş səthləri tez-tez silinir, ona görə tikişsiz və ya az tikişli, məsaməsiz materiallar gündəlik baxımı asanlaşdırır. Qonaq tərəfindəki üzlük isə brendin görünüşünü daşıyır, amma ayaqqabı və çanta zərbələrinə də tab gətirməlidir. Aşağı hissədə davamlı material və ya qoruyucu zolaq faydalıdır.

İşıqlandırma piştaxtanı məkanın mərkəzinə çevirir. Barista iş səthini kölgəsiz görməli, vitrindəki məhsullar isə düzgün rəngdə görünməlidir. Asma çiraqların hündürlüyü avadanlığın üstündə sərbəst hərəkətə mane olmamalıdır.

Ölçü, maket, sonra istehsal

Piştaxtanın son ölçüləri divar və döşəmə hazır olandan sonra yoxlanmalıdır. Plan mərhələsində isə kompüter modeli həm baristanın iş zonasını, həm də qonağın girişdən gördüyü mənzərəni qiymətləndirməyə imkan verir.

Zaferoğlu İnşaat ictimai iaşə obyektlərinin təmirini aparır, dizayn həllərini eskiz və kompüter modelləri ilə təqdim edir. Kofe şopunuzun bar zonasının planını müzakirə etmək üçün Babək prospektindəki ofisimizə yaxınlaşa bilərsiniz.