Restoran zalının dizaynı: oturma sıxlığı, akustika və işıq

Restoran zalında masaların sıxlığı, səs-küyə nəzarət və işıqlandırma qonağın rahatlığını və personalın işini necə dəyişir.

Restoranda qonaq yeməyi dadır, amma təəssürat zaldan formalaşır. Qonşu masadakı söhbətin hər sözü eşidilirsə, gözə birbaşa düşən lampa narahat edirsə, arxadan keçən ofisiant stulu itələyirsə, ən yaxşı menyu belə axşamı xilas etmir. Zalın dizaynı üç əsas məsələnin balansıdır: nə qədər qonaq yerləşir, necə eşidilir və necə görünür.

Oturma sıxlığı: gəlir ilə rahatlıq arasında

Hər əlavə masa ilk baxışda gəlir imkanıdır. Amma masalar bir-birinə çox yaxınlaşanda qonaq özünü sıxılmış hiss edir, daha tez qalxır və təkrar gəlmək istəyi azalır. Personal da sıx zalda yavaş işləyir, çünki hər keçiddə kimisə narahat etməmək üçün dayanmalı olur.

Uyğun sıxlıq restoranın formatından asılıdır. Sürətli xidmətli məkanda masalar daha yığcam düzülə bilər, uzun axşam yeməyi təklif edən restoranda isə qonaqlar arasında şəxsi məsafə dəyərin bir hissəsidir. Planlama zamanı bunları nəzərə almaq lazımdır:

• iki, dörd və daha çox nəfərlik masaların nisbəti real rezervasiya vərdişlərinə uyğun olmalıdır;
• birləşdirilə bilən masalar böyük qrupları əlavə mebel olmadan qəbul etməyə imkan verir;
• əsas xidmət keçidləri qonaq stullarının arxasından deyil, ayrıca zolaqla getməlidir;
• divar kənarı və pəncərə önü yerlər ən çox istənilən yerlərdir, onları səmərəli istifadə etmək zalın dəyərini artırır.

Oturma növləri də sıxlığa təsir edir. Divar boyu uzun divan, yəni banket, ayrı stullara nisbətən daha çox qonaq yerləşdirir, amma qonaqların qalxıb-oturması üçün masaların yerini dəyişmək imkanı saxlanmalıdır.

Akustika: səs-küy niyə problemə çevrilir

Müasir interyerlərdə sevilən sərt səthlər, yəni beton, şüşə, daş döşəmə və çılpaq tavan səsi əks etdirir. Zal dolduqca hər masa özünü eşitdirmək üçün daha yüksək danışır və səs səviyyəsi öz-özünə artır. Nəticədə qonaq yorulur, personal sifarişi eşitməkdə çətinlik çəkir.

Səs-küyü azaltmaq üçün zalda kifayət qədər səs uducu səth olmalıdır. Bunu dizaynı pozmadan etmək mümkündür:

• tavanda akustik panellər və ya perforasiyalı asma tavan;
• divarlarda parça ilə örtülmüş panellər, taxta lamellər arxasında səs uducu material;
• yumşaq oturacaqlar, pərdələr və tekstil elementləri;
• masalar qrupları arasında yarımhündür arakəsmələr və ya bitki kompozisiyaları.

Akustik həllər dizaynın əvvəlində planlanmalıdır. Açılışdan sonra əlavə edilən panellər çox vaxt interyerə yad görünür və işıqlandırma, ventilyasiya elementləri ilə toqquşur.

İşıq: görünmək, amma göz qamaşdırmamaq

Restoran zalında işıq həm atmosfer yaradır, həm də funksional tələbə cavab verir. Qonaq yeməyi və menyunu rahat görməli, amma lampa onun gözünə düşməməlidir. Masanın üzərində yönəldilmiş işıq yeməyi vurğulayır, ümumi zal işığı isə daha yumşaq saxlanır.

Yaxşı layihədə işıq bir neçə qatdan ibarət olur: ümumi işıqlandırma, masalar üzərində aksent işığı, divar və dekorativ elementlərin vurğulanması. Bu qatların ayrı-ayrı idarə olunması gün ərzində ssenarini dəyişməyə imkan verir. Səhər və nahar saatlarında daha parlaq, axşam isə daha intim mühit yaratmaq olur.

İşığın rəng çaları da vacibdir. İsti çalar yeməyi və insan simasını daha təbii göstərir, həddən artıq soyuq işıq isə zala sərt, xəstəxana kimi görünüş verə bilər. Mebel düzümü dəyişə bildiyi üçün masa üstü işıqların yerini düzümlə birgə planlamaq, sonradan boşluğa düşən lampalardan qaçmağa kömək edir.

Zalın iş tərəfi: servis stansiyaları və keçidlər

Qonaq görmədiyi, amma hiss etdiyi bir tərəf də var. Ofisiantların qab-qacaq, bıçaq-çəngəl, salfet və su üçün müraciət etdiyi servis stansiyaları zalın müxtəlif hissələrində yerləşdirilməlidir ki, hər dəfə mətbəxə getmək lazım olmasın. Stansiyalar qonaq masalarından bir qədər gizli, amma əl altında olmalıdır.

Mətbəxdən zala çıxış qapısı elə yerləşdirilməlidir ki, açılanda mətbəxin içi və səs-küyü birbaşa masalara yönəlməsin. Kassa və ya hesab hazırlama nöqtəsi də girişə yaxın, amma qonaq axınını kəsməyən yerdə olur.

Hamısını birlikdə düşünmək

Sıxlıq, akustika və işıq ayrı-ayrı həll edilə bilməz. Masa düzümü dəyişəndə işıq nöqtələri, akustik panellərin yeri və keçidlər də dəyişir. Ona görə zal ilk növbədə kompüter modelində bütöv sistem kimi qurulmalı, sonra detallar işlənməlidir.

Zaferoğlu İnşaat ictimai iaşə obyektlərinin təmirini həyata keçirir və zal həllərini eskiz və kompüter modelləri ilə hazırlayır ki, sifarişçi planı və atmosferi iş başlamamış qiymətləndirə bilsin. Restoran zalınızın dizaynını müzakirə etmək üçün ofisimizlə əlaqə saxlayın.